Home → Ricette allo Zafferano
La prima, vera, Paella nasce a Valencia ed è, come per la maggior parte dei piatti tradizionali, frutto della fantasia popolare dei contadini, gente umile e povera, che lavoravano nelle campagne e nelle risaie e che, all'ora di pranzo, si riunivano e preparavano questo piatto con tutto ciò che avevavo a disposizione: riso, anatra, coniglio, fagiolini, pomodoro, zafferano e, se se ne trovavano in giro, lumache...
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I cavatelli ai fiori di zucca cozze e zafferano sono un primo piatto che esalta il gusto tradizionale e genuino di questa tipica pasta di semola in modo sfizioso e ricco di gusto. Con questa ricetta vogliamo mettere in risalto la bontà di questo formato di pasta fresca tipico del sud Italia, con il gusto dei frutti del mare e della terra, creando un tripudio di colori...
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Quella del pollo allo zafferano è una ricetta dal profumo inconfondibile, un secondo leggero che si prepara in pochi passaggi. La ricetta è perfetta per una cena con gli amici, per portare in tavola un pollo cremoso, grazie alla gustosa salsa colorata, che si crea con la panna e lo zafferano. In questo ricorda il pollo al curry o il più sofisticato, ma sempre facile, pollo sauté allo zafferano, bacche di goji e spinacini .
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Lasciare in ammollo i funghi secchi per una decina di minuti. In una pentola mettere l'acqua con 0,05 grammi di pistilli di zafferano. Portare l'acqua a ebollizione, salare e cuocere il riso per 12 minuti.
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In questo periodo, camminando per il parco si possono notare le foglie che cambiano piano piano colore…da verde ad arancio a rosso. Che bellissimo rosso! Cosi intenso e vivo! Ed è proprio cosi...
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Per la ricetta delle guance di maiale brasate e maionese allo zafferano, mondate la carota, il sedano e lo scalogno, tritateli e rosolate tutto in padella con un filo di olio extravergine e due foglie...
Continua Via Papa Giovanni Paolo II, 23 - 97010 Giarratana
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