Frascatuli (polenta di cicerchia)

PREPARAZIONE

In una pentola portare a bollore l’acqua ed aggiungere i broccoletti lavati e tagliati a pezzettini, unire il sale ed il peperoncino. Far cuocere per almeno 10′ ed aggiungere poco alla volta, a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiao di legno, la miscela di farine, avendo l’accortezza di non far formare grumi e di togliere dal fuoco prima che si indurisca. La consistenza ideale è come quella della polemta. Versare nei piatti fondi e servire i frascatuli ancora caldissimi accompagnando con del pane casareccio raffermo. Raffreddata per almeno 12 ore si può friggere, tagliandola a fettine, infarinandola e friggendola in olio caldo.

Ingredienti

• 2l d'acqua
• Farina di cicerchia e farina di cereali q.b..
• 1 mazzo di broccoletti o finocchietto
• Sale e peperoncino q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.